酒店管理 | 和世界顶级调酒师聊聊「调酒术」那

日期:2018-09-21 / 人气: / 来源:未知

  柯林·彼得·菲尔德(Colin Peter Field),这位在著名的巴黎里兹酒店海明威酒吧任职的首席调酒师,两次被《福布斯》与《Travel + Leisure》杂志选为世界最佳调酒师。观察他干净洁白的制服,分寸恰好的举止与声量,总令人想到凯撒·里兹先生的观点:“人们喜欢有人服侍,但是要做得不露痕迹。”

  时至今日高级酒店餐饮的服务中,高级经理应遵守的四诫便是他树立的标准:看在眼里而不露形色,听在心中而不流于言表,服务周到而不卑躬屈膝,先意承志而不忘自我主张。

  每年,Colin Field先生都会作为客座讲师回到瑞士恺撒里兹酒店管理大学(下面简称“Cesar Ritz”),给同学带来一堂趣味性和知识性并存的高级调酒课。

  “Cesar Ritz是恺撒里兹家族重要的组成部分,THE RITZ是奢华,高贵的代名词,我希望把里兹人独有的热情与魄力传递给每一位学生。”

  用“知名学者”、“历史学家”、“世界美食旅游达人”来形容这位调酒师,一点也不为过。无论你想要赋予Colin Field先生什么头衔,一旦你在酒吧后台与他邂逅,他都会给你留下深刻的印象。他会跟你分享一些让你开怀大笑的故事;在整个服务的过程中你都不会觉得厌烦,不知不觉中喝下那杯你原本不需要的最佳饮品。

  除了极少数例外,几乎所有最好的鸡尾酒都只用3种原料,经典往往经得住时间的考验。

  “要制作味道均衡的鸡尾酒,我们应该将基酒视为制酒的精华,并将剩余的两种原料视为配料。比如说做曼哈顿(Manhattan),威士忌是基酒,调香的是苦味酒,调口感质地的是苦艾酒。”

  调制一杯完美的鸡尾酒的关键并不是鸡尾酒本身,而在于这个人。当我为直升机飞行员调制鸡尾酒的时候,我坚持一定要和他们一起上直升机,提前了解他们。

  了解你的客人是你调制任何饮品中最重要的一步,而只需要搞清楚以下5个问题,你就基本上对你的客人有了大致的了解。

  一个顶级的调酒师是不会接单的。调酒师的职责是管理吧台,保证订单来的时候一切运作自如。为此,在他们了解自己之前,你必须了解并说服你的客人到底什么才是他们想要的。

  如果我穿着斜纹软呢夹克、灯芯绒长裤、棕色鞋子和棕色腰带,波本曼哈顿会是我的首选。

  如果我被困在一个荒岛上,每天必须选择一种鸡尾酒,我会选择法国苹果白兰地(Calvados)和香槟鸡尾酒Serendipity。

  当然,除非我穿西装打领带,否则我绝不会喝马提尼(dry martini)。

  “调酒是一种手艺活,当你接受过严格的培训和教育,成为一名真正的调酒师时,这种技艺就会升级为一种艺术形式。”

  在法国,调酒这门技艺有一个专门的同等证书考试,由久负盛名的巴黎索邦大学颁发。法国是世界上第一个承认调酒师专业的国家,而十多年来,我一直致力于与法国教育部合作,争取并成功取得国家认可。我团队的每一位成员都入读酒店学院并获得Meilleures Ouvriers de France的荣誉证书。

  我的职业生涯非常多样化。我曾经在东方快车、私人游艇上工作过,最近开始在法国航空公司头等舱工作。

  “The Ritz的精髓是让人们充满热情、尽情享受,而我就是他们的形象大使。它在任何时候都散发着迷人的魅力。”

  我创造的任何一件作品,背后都会有一个理由。我希望这种理念能传递给其他专业的学生,包括CAA库林那美食艺术管理大学的学生。比如说,如果他们的主厨要求他们明天完成一道与鸡肉相关的菜肴,我希望他们先反问自己,应该和作品之间建立怎样的联系,以及他们的创作目的是什么,然后更进一步创造一种与作品之间的情感。

  数据显示,成都酒店式服务公寓整体租金价格在每月30000元至50000元之间,投资回报率可达13.5%,超过商铺(4.80%)、住宅(3.60%)、写字楼(7.30%)、普通公寓(4.40%)。“成功的先行者们均取得了良好的业绩,这也预示着成都的酒店式服务公寓有着不错的前景。”麦克斯林相关人士表示。

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  按照规划,双方将筹建成立合资酒店管理公司,在机场周边共同设计打造特色机场酒店品牌,这也是双方长期战略合作中首个重要的落地项目。澎湃新闻了解到,这一合资公司目前处于注册审批过程中。

  据悉,青岛酒店管理职院一直注重国际化的交流合作,不断扩大国际院校合作的广度,与合作院校开展互派留学生、学生寒暑假交流、开设专升本项目等交流项目,增加学生之间的互动交流与学习,促进学生素质的全面提高,进一步提升学院的国际化教育水平。

  客人初入客栈,突然间被酒店内外的处处绿意盎然吸引住了。摆放在店内废弃的火山石、船木、竹子、槟榔树、相思按树、石磨石臼、小桥流水

  第二十五条 我院招生工作由招生就业处具体实施,不委托任何中介机构和个人进行招生,不收取任何与招生相关的额外费用。

  张晓强:全球一流酒店集团的核心竞争力主要在“品牌、会员、系统和人才”四个要素方面存在优势。如果与他们进行对标的话,公司在某些方面是存在差异,但不能一概而论。因为这些酒店集团是涵盖了全服务和有限服务,它是一个综合型的酒店集团。从全球布局的合理性、物业、品牌等方面,确实是我们和国内酒店要追赶的。但从亚洲方面的发展来看,包括锦江在内的国内其他酒店管理公司做得还是不错,也相差不多,甚至在某些方面,通过外延式布局还存在弯道超车的可能性。

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  老北京给宝宝过百天,大多都只是办一天,有的在家里办,有的则去饭庄办,老北京称之为“做事情”。根据贫富不同,办百日宴的场面也就大相径庭了。有的还要办堂会,其宗旨是为小宝宝祈福迎祥。亲朋好友都要送贺礼,如:金银制长命锁、金银制长命铃、礼金、贺幛、贺联、银炉、银鼎、银瓶、还有上面刻有麒麟送子图案的银盘或银碗等。小宝宝穿的衣服也是有讲究的,老北京讲究“姨家出布,姑家做活”。姑家和姨家一起给小孩做一套衣服,还要故意做成不同的颜色的两袖或两腿。据说小孩穿这样的衣服好养活,故在办百日宴时姨家和姑家都要送衣服和鞋帽等,还有姨家送袜,姑家送鞋的说法。重庆时时彩投注:送给小孩的鞋帽也是有一定讲究的,男孩要送虎头帽,祝愿他虎头虎脑,茁壮成长。送给小女孩要送莲花帽,祝愿她如莲花一般水灵。转乘公交车路到四季青桥西下车

  第十条 对专业志愿无法满足的考生,若服从专业调配的,按成绩从高到低的原则,参考考生其它专业志愿调剂录取到其它专业。录取后,艺术类、体育类专业与非艺术类、非体育类专业不能互调。

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  所以,正是因为从2011年以来双方的磨合,才有了2015年的这次收购,当时也恰好是汇率上较佳的收购窗口。其实,中国酒店业走向海外,遇到最大的挑战还在于企业文化,欧美酒店业大都已进入成熟期,且中国和欧洲国家国情不同,法律法规、风土人情也不同,因而在并购完成后,我们制定了“基因不变、后台整合、优势互补、共同发展”的方针。

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作者:重庆时时彩投注


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